|
|
Mutfak: Fransa
Süre: 40-60dk
Servis: 4-6
Zorluk: Orta
Malzemeler
4 adet degisik balik (1 adet iskorpit, 1 adet kirlangiç, 1 adet çipura, 1 adet uskumru)
2 adet kuru sogan
2 Adet domates
4 Adet patates
½ çay bardagi zeytinyagi
½ çay bardagi beyaz sarap
1 çay kasigi
safran
1 çay bardagi su
4-5 Adet defne yapragi
4 dis
sarimsak
Tuz
karabiber
Yapilis Tarifi
Baliklari balikçinizdan temizlenmis olarak alin. Tekrar yikadiktan sonra tuz ve karabiberleyip 20 dakika marine edin.
Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Halkalar halinde dogranmis sogani, dövülmüs sarmisagi, defne yapraklarini ilave edip soganlar yumusayincaya kadar kavurun. Domatesleri dograyip sosa katin ve tumusayana kadar pisirin. Yumusayinca çatal yardimiyla ezerek püre haline getirin.
Patateslerin kabuklarini soyduktan sonra halkalar halinde dograyin. Büyük bir kabin altina patateslerin tamamini dizin. Üstüne baliklari bütün olarak ve yanyana koyun. Üzerine safrani serpin. Tavada hazirladiginiz sosun tamamini baliklarin üstüne yayin. Su ve sarabi ilave edin. Kapagini kapatip orta hararetli ateste pisirin. Suyunu çekip baliklar yumusayinca pismis demektir.
Sosu tencerede birakip baliklari alin ve esit olarak taksim edin. Soslari da yanlarina koyup sicak servis yapin.
|
|
|