Mutfak: Türk
Süre: 60dk-Fazla
Servis: 4-6
Zorluk: Zor
Malzemeler
700 gr Dana Budu
200 gr Dana Kıyma
1 Adet patates
1 Adet Havuç
100 gr Taze Fasülye
100 gr
Bezelye
Maydanoz
2 Adet Yumurta
1 Adet Soğan
Tereyağı
Sek Beyaz Şarap
Etsuyu
Tuz,
Karabiber
Yapilis Tarifi
Patatesi kabuğu ile haşlayın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın ve bezelyelerle, fasulyelerle birlikte haşlayın. Patatesi soyun, mikserde püre haline getirin.Bir kaba aldığınız bu püreye havucu ve minik doğradığınız fasulyeleri, bezelyeleri, kıymayı, kıyılmış maydanozu, bir yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kalan yumurtayı katı olacak şekilde pişirin ve soyun. İyice keskin bir bıçakla, bir cep oluşturacak şekilde etin içini oyun.
Malzemenin yarısını etin içine doldurun, sonra katı yumurtayı yerleştiri, son olarak da kalan malzemeyi doldurun. Etin açık yerini mutfak ipiyle dikin. Ve 30-45 gr (2-3 çorba kaşığı) tereyağı ve kıyılmış soğanla birlikte eti bir tencerede kızartın.
Eti tuzlayıp biberledikten sonra 1/2 su bardağı kadar şarap dökün. Şarap buharlaşınca da iki kepçe etsuyu ilave edin. Ağzını kapatın, orta ateşte bir saat kadar pişmeye bırakın. Servis anında eti dilimlemelisiniz.
|