|
|
Mutfak: Türk
Süre: 60dk-Fazla
Servis: 4-6
Zorluk: Zor
Malzemeler
500 g dana eti
200 g kuru sogan
200 g
elma
2 çorba kasigi aycicek yagi
3 Adet defne yapragi
15 ml konyak
15 ml kirmizi sarap
200 ml cig krema
20 g
tuz
2 g
sarimsak tozu
1 çay kasigi beyazbiber
100 g
bonfile
4 yaprak jelatin (eritilmis)
Yaprak hamuru için:
500 g un
10 g
tuz
2 Adet yumurta
150 g margarin
150 g su
Yapilis Tarifi
Hamurun malzemelerini bir kapta yogurun. Pürüzsüz dokulu yumusak bir hamur hazirlayin.
Dana etlerini zarlarindan ayirdiktan sonra kusbasi dograyin. Kuru sogani ve elmayi ince ince dogradiktan sonra 2 çorba kasigi ayçiçek yaginda sote edin. Kusbasi dogranmis dana etinin yarisini ilave edin, 5 dakika sote ettikten sonra defne yapragi, konyak ve kirmizi sarabi ilave edin. 2 dakika daha sote ettikten sonra ocaktan alip sogutun ve kalan çig dana etleri ile birlikte mikserde iyice püre haline getirin. Kremayi, tuzu, sarimsak tozunu, tuzunu ve biberi ilave edin.
Pate kaliplarini sivi yag ile yaglayin. Hamuru 2 mm kalinliginda açtiktan sonra yarisini kaliba yerlestirin. Hazirladiginiz harcin yarisini kalibin altina yerlestirin.
Bonfile parçalarini parmak seklinde kesin ve az tuz ile tuzlayip kalibin ortasina yerlestirin. Kalan harci üzerine ilave edin ve bir spatula yardimiyla üzerini düzlestirin. Kalan hamuru üzerine kapatip iki delik açin.
5 dakika dinlendirdikten sonra 170°C’de, firinda 40 dakika pisirin. Sogudugu zaman eritilmis jelatini açilan deliklerden içine dökün. Jelatinin dolapta donmasini saglayin ve servis yapin.
|
|
|