|
|
|
Fasulye İçli Lahana Sarması |
MALZEMELER
12 beyaz lahana yaprağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 soğan,
ince doğranmış,
100 gr kuru fasulye, geceden ıslatılmış
600 ml tavuk
suyu
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun
suyu
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı
ekleyip, 5 dakika hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Fasulyeleri süzüp tavuk
suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp fasulyeler
yumuşuncaya dek 1 saat pişirin.
Bu arada başka bir tencereye tuzlu su koyup
bir taşım kaynatın. Lahana yapraklarının sert kısımlarını ayırıp ikişer ikişer
kaynamış suya atarak kıvrılabilir olana kadar haşlayın. Dikkatlice süzüp, akan
soğuk suyun altında tutun, sonra bir kağıt havlu üstünde kurumaya
bırakın.
Fasulyeleri süzüp tahta kaşıkla ezin. Fasulye püresinin içine
domates salçası, limon suyunun yarısı, tuz ve biberi katıp
karıştırın.
Fasulye kanşımınından bir yemek kaşığını lahana yaprağının baş
tarafına koyun, 2 tarafını kıvırarak yuvarlayın. Böylece 8 adet lahana sarması
hazırlayın.
Kalan yaprakları büyük bir tencereye yerleştirin. Sarmaları
üstüne koyun. Kalan limon suyunu sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların üzerini
kapatacak kadar soğuk su koyup tuz serpiştirin. Dolmaların üzerine bir porselen
tabağı ters olarak yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım
kaynatın. Ağır ateşte l saat pişirin.
Dolmaları sıcak bir tabakta servis
yapın.
SERViS ÖNERiSi: Bulgur pilavıyla birlikte servis
yapabilirsiniz.
ALIŞVERİŞ ÖNERiSi: Fasulyeleri pazardan alın. Eski
fasulyeler çok sert olur ve yumuşatılamaz.
|
|
|