|
Osso Buco ala Milanese(Milano usulü incik) |
Mutfak: Italya
Süre: 60dk-Fazla
Servis: 4-6
Zorluk: Orta
Malzemeler
3 dana incik kemikleri çikarilmis
1 orta boy sogan
4 dis sarmisak
1 orta boy
kereviz
1 çorba kasigi un
Tuz ,
karabiber
1 çay kasigi
mercankösk
2 çorba kasigi ayçiçegi yagi
50 gr tereyagi
1 çay bardagi beyaz sarap
Ufak parça limon kabugu ,
defne yapragi
3/4 litre Et suyu
Yeterince
Muskat
Yapilis Tarifi
Sogan sarmisak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp seklinde dograyiniz. Un, tuz, mercankösk,karabiber birbirine karistirilir ve incikler bu karisima bulanir.
Fazla un Incikler sallanarak atilir. Ayçiçek yagi firina dayanikli ve kapakli bir kapta kizdirilir. Sogan, sarmisak ve kereviz öldürülür ve bu karisima inciklerde konur. Her iki tarafi pembelesinceye kadar kavrulur. Kavurma kabina limon kabugu, defne yapragi, sarap ilave edilir. Sarap suyunu çekince et suyu konur ve 200 derece isitilmis firina kapakli olarak sürülür.
Arada sirada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir.Pisme süresi bir buçuk saatdir. Etler pisince sicaga alinir et suyu süzgüden geçirilir. Tereyagi eritilerek yarim kahve kasigi muskat sosa katilir. Servis tabagina alinmis Inciklerin üzerine sos dökülür.Safranli pilavla servis edilir.
Afiyet olsun...
|