Malzemeler
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
80 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
Sıvıyağ
Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin. Limon suyunu da ekleyin. Soğuyana dek pirinci suda bekletin. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayın. Suyunu süzün. Tencereye tereyağı alıp eritin. Bademleri ilave edip 1 dakika kavurun. Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktarın. Karıştırmaya devam ederek pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayın. Tavuk suyu tabletini 3 su bardağı sıcak suda eritip kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp 15-20 dakika demlendirelim. Köfte için kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım. Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım. |